Neste trabalho implementou-se no simulador de processos EMSO uma
destilaria autônoma de etanol hidratado. Na etapa de fermentação duas
configurações foram avaliadas: operação contínua composta por quatro
dornas de fermentação em série (simulação estacionária) e operação no
modo "batelada" composta por seis dornas sincronizadas (simulação
dinâmica). Em ambos processos foram representadas as etapas de
centrifugação e tratamento do creme de levedura e foi empregado um
modelo cinético considerando inibição pelo substrato e pelo produto
(Ghose e Tyagi, 1979). As simulações foram realizadas considerando o
processamento de 500 ton/h de cana-de-açúcar (13,0% m/m de sacarose).
Após a etapa de tratamento, obteve-se uma corrente de 330 ton/h de
mosto (18,7% m/m de sacarose) resultando em 30,1 ton/h de etanol
(0,935 m/m). Em ambas operações avaliou-se a influência da
concentração de sacarose na corrente de mosto sobre a produtividade
dos processos contínuo e "batelada".