Investigar a influência da pressão e da temperatura na velocidade do jato de um escoamento tridimensional foi o objetivo principal desse estudo. Utilizando uma câmara de precipitação com capacidade de 600 mL, estudou-se o comportamento termodinâmico da mistura dióxido de carbono supercrítico, diclorometano e extrato de semente de uva via processo antissolvente supercrítico (SAS). Para a resolução numérica, foram utilizadas equações de Navier-Stokes juntamente com o modelo de turbulência k-ε e a equação de estado de Peng-Robinson com regras de mistura quadrática de van der Waals. O método de Chung foi empregado para determinar a viscosidade, condutividade e difusividade do escoamento resolvido numericamente por meio de código comercial baseado na Fluidodinâmica Computacional (CFD). As simulações realizadas para diferentes pressões e temperaturas mostraram grandes variações na velocidade do jato, propriedade importante no processo dinâmico da mistura.