RESUMO-O Brasil apresenta-se como um país com alto consumo de café. Entretanto, esse alto consumo gera grande quantidade de resíduos, já que a quantidade de casca que se obtém durante o beneficiamento do café é igual a quantidade de grãos beneficiados. Com a finalidade de minimizar os impactos causados pelo incorreto gerenciamento desse resíduo, esse trabalho teve como objetivo reaproveitar a casca do café conilon (caffeacanephora) para extrair tanino. Utilizado em diversas aplicações industriais, como por exemplo, no tratamento de água, o tanino pode ser definido como um polifenol de alto peso molecular. Os ensaios foram realizados em triplicata, adicionando-se 10 g de casca a 250 mL de água destilada ou de solução alcoólica a 70% (v/v), que foram utilizados como extratores. Foram avaliados os tempos de 1, 2, 4 e 6 horas, e foi observado que o período mais longo possibilitou alcançar um total de 8,49% de taninos condensados quando a água foi usada como agente extrator.