O carpelo da macadâmia é um dos resíduos provenientes do processo de beneficiamento da amêndoa e encontra-se disponível em grande quantidade no Norte do estado do Espírito Santo. A secagem do carpelo antes de pirolisá-lo possibilita que o processo da pirólise seja mais eficiente. O leito de jorro vem sendo utilizado para o processo de secagem devido às suas vantagens, como proporcionar um maior contato gás-sólido e um alto coeficiente convectivo de calor e de transferência de massa entre as fases. Neste trabalho, objetivou-se estudar a secagem do carpelo da macadâmia em leito de jorro, avaliando as melhores condições operacionais para temperatura e vazão do ar. O menor valor de umidade obtido ao final dos experimentos foi de aproximadamente 1,5%. As equações que melhor representaram a cinética de secagem do carpelo foram as de Page e de Overhults.