A técnica SAS (Supercritical Antissolvent) permite a cristalização de uma infinidade de drogas e biopolímeros sem que estes sofram danos ou degradação físico-químicas. A obtenção de partículas com morfologia e tamanho controlados está relacionada a determinação de uma combinação de parâmetros de operação adequada a cada sistema de solvente e soluto. Neste trabalho um estudo numérico a respeito do impacto da variação da temperatura e pressão de operação no escoamento da câmara SAS é apresentado, pois próximo ao ponto crítico da mistura o raio das partículas formadas exibem alta sensibilidade a estas variáveis. Observaram-se variações de temperatura em torno de 5 K; os campos de pressão se mantiveram praticamente constantes para as condições analisadas. A equação de estado de Peng-Robinson foi empregada para prever a sensibilidade da densidade da mistura à variações incrementais de temperatura e pressão indicando que uma formulação incompressível e não isotérmica do modelo é viável.