EFEITO DA VARIAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO E DO PH NA REOLOGIA DE EXOPOLISSACARÍDEOS PRODUZIDOS POR 𝘌𝘯𝘴𝘪𝘧𝘦𝘳 𝘮𝘦𝘭𝘪𝘭𝘰𝘵𝘪 SEMIA 135

Este trabalho objetivou avaliar o efeito da concentração e do pH na reologia de exopolissacarídeos (EPS) de Ensifer meliloti SEMIA 135 produzidos em biorreator de bancada. O cultivo ocorreu em biorreator (5 L) utilizando meio à base de melaço de soja. Análises reológicas a 25 °C avaliaram concentrações de 0,01 a 3,0% (m/m) e pH de 3 a 9. Os resultados indicaram comportamento pseudoplástico em todas as condições. A viscosidade aparente aumentou significativamente com a elevação da concentração. A análise da viscosidade específica determinou uma concentração de sobreposição de aproximadamente 1,35 g L^-1, marcando a transição para o regime com maiores interações polímero-polímero. Paralelamente, a avaliação viscoelástica demonstrou uma evolução estrutural contínua com o aumento da concentração, transicionando de um estado predominantemente viscoso (G" > G') para um elástico (G' > G"), caracterizando a formação de gel. As variações de pH (avaliadas na concentração fixa de 1% m/m) não desestabilizaram a rede, mantendo o perfil pseudoplástico e a predominância elástica de um gel fraco e estável.