AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DO BAGAÇO DE MALTE: MODELO EXPERIMENTAL EM RATOS WISTAR

Foram obtidos teores médios nos resíduos secos em estufas à 60ºC no bagaço de malte de 23,76% de proteína bruta, 9,11% de extrato etéreo, 17,03% de fibra bruta e 42,12% de carboidratos. Neste trabalho, objetiva-se avaliar o potencial nutritivo da farinha produzida com o bagaço de malte cervejeiro, com estudo feito com ratos Wistar. Os animais foram alimentados por um período de 30 dias, pesados semanalmente. Os animais que compuseram o grupo III, alimentados com a dieta III (Grupo AIN-93M modificada com 20% farinha de bagaço de malte) apresentaram melhores resultados em relação aos outros grupos (II e IV) e bom desempenho comparado ao grupo controle (I).