Determinação experimental e modelagem termodinâmica da solubilidade de cafeína em meios hidroalcoólicos de 293,15 K a 323,15 K e em sistemas supramoleculares.

O estudo da solubilidade de biomoléculas apresenta relevância nos meios científico e industrial, a fim de otimizar processos ou para contribuir com dados termodinâmicos experimentais. A cafeína é um composto amplamente empregado em produtos fármacos e suplementos alimentares. Empregar solventes adequados - eficientes, biocompatíveis e biodegradáveis – é essencial tanto para o projeto e operação de processos de separação e purificação quanto para o desenvolvimento de produtos. Este trabalho tem como objetivo a determinação experimental e a modelagem termodinâmica de dados de solubilidade da cafeína em misturas etanol – água. O projeto avalia também o emprego de moléculas anfifílicas – ácido octanoico - visando o aumento da solubilidade da cafeína, bem como a formação de sistemas supramoleculares. Além da modelagem termodinâmica dos dados de equilíbrio sólido-líquido aplicando modelos termodinâmicos não preditivos (NRTL e UNIQUAC), o projeto emprega o modelo COSMO-SAC a fim de avaliar o perfil de interação molecular dos compostos do sistema. Os resultados obtidos são essenciais para a compreensão do comportamento de sistemas supramoleculares e sua aplicação no desenvolvimento de processos e produtos.