CARACTERIZAÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS EM CANTINAS DE ESCOLAS PRIVADAS DAS CAPITAIS BRASILEIRAS

Apresentação/Introdução As cantinas escolares são espaços de oferta de alimentos dentro das escolas e influenciam diretamente os hábitos alimentares de crianças e adolescentes. Nesse contexto, compreender a dinâmica de funcionamento e comercialização desses estabelecimentos é essencial para subsidiar ações de promoção da alimentação adequada e saudável no ambiente alimentar escolar. Objetivos Caracterizar as cantinas e a comercialização de alimentos em escolas privadas do ensino fundamental e médio das capitais brasileiras. Metodologia Trata-se de estudo transversal com 2.241 cantinas de escolas privadas de ensino fundamental e médio nas 26 capitais e no Distrito Federal, com dados coletados entre 2022 e 2024. Utilizou-se instrumento validado para aferir número de funcionários, tipo de gestão e perfil da oferta alimentar. Foram calculados o Índice de Saudabilidade (IS), a Razão alimentos ultraprocessados (AUPP)/alimentos in natura e minimamente processados (AIMPP) e o percentual de cantinas com maior variedade de AUPP em relação a AIMPP. As análises descritivas consideraram frequências relativas, médias e intervalos de confiança de 95% (IC95%). O estudo foi aprovado por comitês de ética nas diversas localidades. Resultados No Brasil, a maioria das cantinas é terceirizada (55,1%), possui até cinco funcionários (77,1%) e oferta lanches (92,5%). A variedade de AUPP é 40% superior à de AIMPP. O IS médio foi 56,8 (IC95%: 56,4–57,2), e 65,8% das cantinas (IC95%: 63,8–67,7) ofertam maior variedade de AUPP. Apenas a macrorregião Sul apresentou menor razão AUPP/AIMPP (0,84; IC95%: 0,7–0,9) e menor percentual de cantinas com predominância de AUPP (47,7%; IC95%: 40,4–55,1), sugerindo ambiente alimentar escolar mais saudável. Conclusões/Considerações As cantinas de escolas privadas brasileiras, em sua maioria, expõem os alunos a ambientes alimentares com alta oferta de ultraprocessados, dificultando escolhas saudáveis. A macrorregião Sul se destaca positivamente no cenário nacional. Os achados reforçam a urgência da implementação de políticas públicas que regulem a comercialização de alimentos no ambiente escolar, promovendo a saúde de crianças e adolescentes.