COMPUESTOS ORGÁNICOS VOLÁTILES DE FRUTOS DE Myrciaria floribunda

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Detalhes
  • Tipo de apresentação: Pôster
  • Eixo temático: Métodos Analíticos Aplicados em Alimentos
  • Palavras chaves: Myrtaceae; CAMBUÍ; compuestos bioactivos;
  • 1 Universidade Federal de Alagoas / Universidade Federal de Alagoas
  • 2 Universidade Federal de Minas Gerais
  • 3 Departamento de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais
  • 4 Universidade Federal de São João del Rei MG / Universidade Federal do Oeste do Pará

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Resumo

El cambuí es una fruta nativa de la Mata Atlántica brasileña, encontrada principalmente en los estados de Sergipe y Alagoas. Es una fruta con altos niveles de vitamina C, actividad antioxidante y compuestos fenólicos, además de tener relevancia en su composición química, tienen una excelente actividad biológica por poseer efectos anticolinesterásicos, antimicrobianos, antitumorales e insecticidas. Dado lo anterior, el objetivo del presente estudio fue determinar el perfil volátil de los frutos de cambuí. Así, fueron colectados frutos maduros del Banco Activo de Germoplasma del Centro de Ciencias Agrícolas de la Universidade Federal de Alagoas, Río Largo-AL. Luego de la limpieza y separación manual de las semillas, la pulpa fue procesada con ayuda de un procesador de alimentos y, en viales de espacio de cabeza con capacidad de 20mL fueron pesadas 0.5g de pulpa. En seguida, los viales fueron expuestos a diferentes condiciones de extracción (tiempo de extracción, temperatura de adsorción y agitación) y ocho minutos después, una fibra de SPME con recubrimiento de poliacrilato (PA) fue introducida en un cromatógrafo de gases acoplado a un espectrómetro de masas. La identificación de los compuestos orgánicos volátiles (COV) fue realizada con base en la comparación de los espectros de masas obtenidos con los datos de la biblioteca electrónica NIST, donde fue considerando un índice de similitud (RSI) mayor a 500 e áreas de los picos de cada cromatograma superior al 15%. Los datos obtenidos fueron analizados mediante un diseño compuesto central con un sistema factorial 23 con 5 puntos centrales y 6 puntos axiales, para lo cual fue utilizado el software STATISTIC en la versión 10.0. Fueron identificaron 35 COV pertenecientes a la clase de monoterpenos oxigenados (4), monoterpenos de hidrocarburos (5), sesquiterpenos oxigenados (7) y sesquiterpenos de hidrocarburos (19). De acuerdo con los parámetros evaluados, tanto la temperatura como el tiempo de extracción influyeron significativamente en el aislamiento de los COVs, debido a que, con el incremento en ambas variables, el número de compuestos también aumentaba. Por lo tanto, el conocimiento del perfil volátil de los frutos de cambuí permitió determinar sus principales constituyentes, favoreciendo así mayor conocimiento de la especie.

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Ana Luiza Coeli Cruz Ramos

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